C'est un palace iconique: 86 chambres, 56 suites, toutes estampillées Napoléon III, décorées de tapisseries rares, de mobilier d'époque. A l'origine de cet hôtel: un geste d'amour. Celui de l'empereur pour son épouse Eugénie, quand il lui fait construire en 1854 cette villa face à la mer. Ce qui était un port de pêche se transforme dès lors en station balnéaire où défilera tout le gotha international: duchesse et duc de Windsor, Frank Sinatra, le prince Charles, Karl Lagerfeld, Anthony Quinn... Aujourd'hui, près de 200 personnes y travaillent à l'année, plus de 300 en haute saison.