Sur le front

Fromages : où est passé notre terroir ?

Avec quelles races de vaches produisons-nous du fromage ? Que mangent-elles ? Hugo Clément révèle la face cachée de notre production intensive de fromage en France et nous explique pourquoi nos différents fromages perdent leur authenticité. Ça n'a jamais surpris personne de voir un chèvre frais sur le plateau de fromages du repas de Noël. Pourtant, ça n'a rien de naturel : les chèvres ne produisent pas de lait en hiver, normalement. «Sur le front» a voulu savoir comment c'était possible. Les équipes de reporters ont découvert qu'on les enfermait sous des néons pour leur faire croire que les jours sont plus longs, comme en été, et qu'elles produisent du lait, même en plein hiver.