Pauvres poulets, une géopolitique de l'oeuf

Nous consommons en moyenne 230 oeufs par an. Malgré un intérêt déclaré pour le bien-être animal, un grand nombre de personnes optent pour des oeufs à bas prix. Si les conditions d'élevage des poules pondeuses restent mal connues, plus de 90 % des oeufs consommés en France et en Allemagne proviennent d'élevages intensifs, que ce soit en cage, au sol (dans des hangars sans accès à l'extérieur), en plein air ou même bio. En France, l'élevage en cage - officiellement banni depuis 2012 par Bruxelles - représente encore 69 % de la production et les conditions d'élevage au sol, polluantes et peu respectueuses des gallinacés, ne sont guère plus enviables.