Volailles de Noël : qui est le dindon de la farce ?

Aujourd'hui encore, 60% des foyers choisissent une volaille pour les fêtes de Noël. Chaque fin d'année, trois millions de grosses pièces de volaille dite «fine» sont ainsi vendues en quelques jours. Parmi elles, des animaux d'exception, élevés dans les terroirs les plus prestigieux. Chapon de Bresse, dinde noire du Gers... Ces produits assurent le rayonnement de notre patrimoine gastronomique dans le monde entier. Pour des budgets plus réduits, des plats tout préparés sont vendus en grande surface : des plats à base de volailles, aux conditions d'élevage beaucoup plus douteuses... Depuis quelques années, éleveurs et fabricants rivalisent d'imagination pour attirer toujours plus de clients.