Voyage en cuisine

Géorgie : le khinkali

Le khinkali, une bouchée de Géorgie C'est au coeur de la capitale géorgienne, branchée et underground, Tbilissi, que notre journaliste Alexis Sarini est allé croquer une bouchée d'un ravioli rempli d'histoire : le khinkali. Il retrouve le chef Guram Baghdoshvili, une célébrité locale, globe-trotteur et mélomane afin de percer les secrets de ce plat phare de la cuisine géorgienne. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation nous partagera l'histoire métissée de cette gastronomie, la diffusion de la cuisine mongole et l'importance de l'estragon dans la culture géorgienne.