Des racines et des ailes

Passion patrimoine : terroirs d'excellence en Champagne

Au lever du soleil, Pascal Bourguignon, un photographe champenois de réputation internationale, survole les vignes classées au patrimoine mondial de l'Unesco dans la vallée de la Marne pour en saisir les extraordinaires couleurs automnales. Nous assistons à un spectacle enchanteur : l'envol des grues cendrées sur le lac du Der, l'un des plus grands lacs artificiels d'Europe. Arnaud Lallement, chef du seul 3 étoiles de la région, nous ouvre les portes de sa cuisine. En pleine création de sa carte d'automne, il cherche l'inspiration auprès de son maraîcher, spécialiste de légumes anciens en version miniature, et d'un boulanger qui crée des pains aux saveurs inattendues.