Voyage en cuisine

Turquie : le Baklava

La pâtisserie préférée des Turcs : le baklava Délice généreusement arrosé de beurre, de sirop de sucre et fourré à la pistache, le baklava fait fondre le coeur des habitants de la ville de Gaziantep. Nawelle Senad est allée croquer une bouchée de cette pâtisserie aux côtés du chef Efkan Güllü, héritier d'une prestigieuse lignée de fabricants de baklava. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous plonge dans l'histoire des pistaches de Gaziantep, des traditions gastronomiques orientales et du thé en Turquie. Le goût du pays : Yusuf, un Turc en Autriche Direction Vienne, où Yusuf, né en Turquie, s'est installé dans les années 1980