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Doit-on faire la peau à la viande ?

Quelle place pour la viande dans nos assiettes ? La question se pose après que la Confédération a retiré la viande rouge de sa pyramide alimentaire, notamment pour des raisons écologiques. Berne qui, dans le cadre de sa politique climatique, souhaite également diminuer la part de l'élevage au profit de la production végétale d'ici 2050. Sur le terrain, les éleveurs sont inquiets et fâchés, estimant qu'on s'en prend directement à leur gagne-pain. À l'opposé, les milieux écologistes y voient une demi-mesure, convaincus qu'il était possible d'en faire plus en matière de réduction d'empreinte écologique de l'alimentation. Doit-on réduire notre consommation de viande ?