Délices de Sicile

Le Sud fertile (Sizilianische Köstlichkeiten)

Dans le sud de la Sicile, visite de la ferme de Michele et Vittoria Russo, deux paysans faisant pousser des figuiers de Barbarie en permaculture au coeur de la réserve naturelle Bosco Di Santo Pietro. Ces cactus, riches en eau, sont vitaux pour la croissance des oliviers et des citronniers lorsque les températures augmentent. Leur peau permet aussi la réalisation de savoureuses chips. Dans les monts Hybléens, ancien grenier à blé italien aujourd'hui précurseur dans la culture de variétés anciennes, la seule meunière de l'île, Vanessa DiStefano, fait tourner avec son père un ancien moulin à eau à Chiaramonte Gulfi.