Tous accros : le piège des aliments ultra-transformés

En 2025, un Européen sur deux est en surpoids. Dès 2009, le docteur Carlos Monteiro, directeur du Centre d'études épidémiologiques en santé et nutrition à l'université de SAo Paulo, inquiet de la baisse des achats de sel, de sucre et d'huile dans son pays, avait tiré la sonnette d'alarme dans l'indifférence. Abandonnant la cuisine, les consommateurs privilégiaient l'afflux massif, en provenance des grands groupes alimentaires mondiaux, d'un nouveau genre de produits : les aliments qu'il baptisera «ultra-transformés». De la nourriture conçue à partir de processus industriels employant entre autres des ingrédients qu'on ne trouve pas traditionnellement dans une cuisine.