Voyage en cuisine

Écosse : le shortbread

Le shortbread, la vedette de l'afternoon tea écossais It's tea time ! Tasse de thé et petit doigt levé, Nawelle Senad s'est prêtée à l'exercice de l'afternoon tea écossais où trônent de petits biscuits sablés : les shortbread. Elle est allée déguster ces trésors nationaux, emblème de l'histoire royale de l'Écosse, aux côtés de la cheffe Jazmin Spears. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation, nous parle de l'épopée du sucre, de l'histoire des salons de thé comme lieu de sociabilité et de la diffusion de cet art de vivre à l'international.