Voyage en cuisine

Chicago : la deep-dish pizza

La pizza XXL de Chicago : la deep-dish pizza Antithèse de la pizza new-yorkaise, la deep-dish pizza est tout ce que Chicago a de plus fondant, copieux et gourmand à offrir. Notre journaliste Arnaud Théry est allé déguster ce plat à l'épaisseur hors-norme aux côtés du chef Richard Aronson. Pierre Raffard, géographe de l'alimentation retrace l'histoire de l'immigration italienne à Chicago, du fromage du Wisconsin, État voisin de l'Illinois et de la rivalité entre la pizza de Chicago et celle de New York.