12:05 - 12:25
Série documentaire
Faire l'histoire
L' extrait de viande Liebig, quand l'alimentation devient chimique (Faire l'histoire)
Série documentaire, Historique, épisode 7/12, saison 1, 15 minutes, France, 2020
Comment la viande est-elle devenue une denrée ordinaire ? En transformant la chair de boeuf en une matière sirupeuse et énergétique, le chimiste Justus von Liebig a révolutionné l'alimentation de masse. L'historien de la culture européenne Jakob Vogel analyse les aventures de la nourriture industrielle dans la seconde moitié du XIXe siècle, de l'Uruguay à l'Allemagne, et explique comment la mondialisation des circuits alimentaires entre en résonance avec une cuisine populaire faite d'assaisonnements et de condiments.
Réalisateur: Mathieu Schwartz,
Présentateur: Patrick Boucheron,
Société de Production: Arte France, Tournez s'il vous plaît, Les Films d'Ici
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